Développer une production de champignons en agriculture biologique sur sa ferme

Objectif: Acquérir les bases pour développer sur sa ferme un atelier de culture de champignons en agriculture biologique.

Déroulé :
Jour 1 :
Introduction dans le monde des Fungis : classification, habitats, rôle écologique, nutrition (symbiotique, parasite ou saprophyte) .
Acquérir les notions théoriques de base de la culture du champignon Identifier les principales espèces cultivées, l’histoire, le rôle économique et médicinal.
Connaître les méthodes de production de Shiitaké et Pleurotes sur bois en différentes façons: Choix du bois, du mycellium, d’environnement et saison, les maladies et les ravageurs.

Jour 2 :
Préparation et insémination des rondins de chènes. Visite d’une ferme spécialisée dans la production de champignons en agriculture biologique sur substrat : comparaison des différents méthodes de production, des investissements réalisés, du travail demandé.
À la fin de la formation, les stagiaires/participants peuvent repartir avec un rondin qu'ils auront inséminé.