Conception d’un atelier fermier agro-alimentaire

Objectif: Connaître les réglementations sani taires en vigueur pour élab orer un projet d’atelier de transformation adaptée à s a prod uction et à son budget

Pre-requis :
Avoir suivi la journée sur la réglementation en amont serait un plus.

Déroulé :
Comprendre la réglementation relative à l'hygiène et à l a conception d'atelier. Identifi er les zones de
son atelier en fonctio n des o pérations de transformation Identifier les é léments à prendre en compte
en fonction de la réglementation applic able à s on produit
Étude du matériel nécessaire à la transformation : exemple d e ma tériels, polyvalence,
dimensionnement, coût... selon les type s de transformations envisa g ées. Étude des différents
matériau x (pour les murs, sols, etc). Savoir conc evoir le s plans d'u n atelier de transformation et
estimer le coût du proje t
S'approprier une démarche pour les étapes du chantier d
e conception de l'atelier. Sav oir élabor er un
projet d'atelier d e transformatio n

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.