REPORTE EN JANVIER
Objectif :
Suite à la formation de 2 jours à l'automne 2022 sur la maîtrise des ensemencements fermiers en fromagerie, l'Addear42 propose une journée de bilan et de perfectionnement.
- Différencier les différents micro-organismes présents en levains fermiers;
- Cultiver un ferment fermier;
- Utiliser et pérenniser son lactosérum comme ensemencement, un levain indigène
Pre-requis :
A destination des producteurs fermiers fromagers. Artisans et porteurs de projets: nous consulter.
Les prérequis sont d'avoir déjà réaliser des formations en fromagerie et d'avoir pratiquer au moins les technologies lactiques et pâtes pressées.
N'hésitez pas à nous contacter pour plus de renseignements et rejoindre la dynamique
Contenu :
- Revenir sur les étapes de la fabrication des levains indigènes
- Organisation pour la fabrication des levains indigènes
- Suivi des acidifications des levains
- Conservation et pérennisation des levains indigènes
- Dégustation de fromages des producteurs
Nature du module : présentiel
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.
| Date | Lieu | Intervenant |
|---|---|---|
| date à définir (7hrs) | à préciser 42 Loire |
Aurélie Menadier - From\\\'AC, formatrice en technologie fromagère du CFPPA d\\\'Aurillac |
| date à définir (7hrs) | à préciser 42 Loire |
Date limite d'inscription
22 nov 2023
Tarifs
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA Adhésion ADDEAR 42 agriculteur 100euros/an et porteur de projet 20euros/an. Frais pédagogiques pour les personnes non éligibles: nous consulter. L'absence de droit formation ne doit pas être un frein, nous co
Responsable de stage
Mathilde Venet
agriculturepaysanne@addear42.fr
ADDEAR Loire
148, chemin du Treuil
42330 CHAMBOEUF
Tel. 07 60 74 80 27
N° d'organisme de formation : 82420117742
Accessibilité aux personnes en situation de handicap non prévue initialement pour cette formation. Nous contacter pour évaluer la possibilité d'adaptation à votre situation. / 92% de nos stagiaires sont satisfaits par notre offre de formation.